3. 秋田Meizinシリーズ4 大仙市峰吉川 佐藤 一美さんのわらびたたきあめ

秋田Meizinシリーズ4 大仙市峰吉川 佐藤 一美さんのわらびたたきあめ

販売価格：
324円（税込み）
商品コード
07-004

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カテゴリー
秋田Meizinシリーズ

商品詳細

ワラビのメッカ峰吉川。地元で誰もが認める名人のワラビたたきも絶品。山の恵みを味噌味で。

【わらびたたきCandy誕生秘話】

思い出すままに。
2022年4月30日 朝食にワラビのお浸しがでた。これは一美さんの？そう。注文して届けて貰った。地元の峰吉川はワラビが粘り柔らかく美味しいと有名。5月の連休は県外ナンバーの車も多数来て林道が渋滞するほど。そのワラビのメッカの中で、誰もが認める名人が佐藤一美さんである。ちょうど秋田MeizinシリーズCandyが軌道に乗り始めた頃でした。「まてよ。峰吉川にも名人が居た」まさに灯台もと暗しでした。そして一美さんの話をしていたら「彼のワラビたたきは絶品だからな！」と来た。そうか、ワラビたたきCandyは面白いぞ。それで行こう。ワラビたたき とはアク抜きしたワラビを包丁で切るようにたたき粘らせ、地元では味噌味でトロロのようにして食べます。
早速、一美さんに連絡しCandyの承諾を得てワラビ5kgを注文します。ワラビに重曹をふりかけ熱湯を注ぎ、一晩ねかせアク抜きをします。
Candyにはワラビの粉末を使用します。秋田まるごとペロリCandyの1つに「わらびマヨCandy」があり粉末化は経験済み。乾燥機でよりカリカリにするため1cmの長さでカットします。あれ？いつもより粘る。ただカットしてるだけなのに包丁とワラビに糸を引きます。まるで納豆を刻んでるみたい。いつもと違う違和感を感じながら乾燥。そして製粉。うわっー！たったこれだけ！5kgのワラビが200gになってました。通常なら1／10なので500gを想定してました。そして名人。佐藤一美さんのワラビの良さが分かった気がしました。「水々しい。柔らかい。粘る」この秘密は水分の量だったんだ。一美さんのワラビは通常の倍以上の水分を含んでいたんだ。
こうして味噌味の「ワラビたたきCandy」が完成します。6月5日の新発売でした。Candyを舐めるとトロッと粘り感が微かに出てくれ、秋田のワラビの食べ方の宣伝と佐藤一美という人物の存在紹介に役立ってくれると感じました。
この時はまだ「凄いCandy」の完成を知りません。大潟村菅原富美子さんの「かぼちゃでミルクキャンディ」誕生秘話へつづく。

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